以前の記事
2022年 03月 2022年 02月 2021年 02月 2020年 04月 2020年 02月 2020年 01月 2019年 11月 2019年 10月 2019年 08月 2019年 06月 2019年 05月 2019年 04月 2019年 03月 2019年 02月 2019年 01月 2018年 12月 2018年 11月 2018年 10月 2018年 08月 2018年 07月 2018年 06月 2018年 05月 2018年 04月 2018年 03月 2018年 02月 2018年 01月 2017年 12月 2017年 11月 2017年 10月 2017年 09月 2017年 08月 2017年 07月 2017年 06月 2017年 05月 2017年 04月 2017年 03月 2017年 02月 2017年 01月 2016年 12月 2016年 11月 2016年 10月 2016年 08月 2016年 07月 2016年 06月 2016年 04月 2016年 03月 2016年 02月 2016年 01月 2015年 12月 2015年 11月 2015年 10月 2015年 09月 2015年 08月 2015年 07月 2015年 06月 2015年 05月 2015年 04月 2015年 03月 2015年 02月 カテゴリ
全体 紅茶のこと コーヒーのこと お酒のこと お米のこと 地球探検隊のこと お稽古ごとのこと お肉のこと 寿司・魚介のこと 一芸のこと その他のこと 海外企画のこと お茶のこと 庖丁のこと 温泉のこと ゴルフのこと カービングのこと アジア雑貨のこと 極上品探し その他のジャンル
|
ゴールデンウィークに東京に来る隊員、東京近郊でゴールデンウィークを過ごす隊員が一同に出会って、一緒に楽しもうという企画を5月3日開催にこぎつけられました。
ー3つのプランで楽しもう!ー ①一番の盛り上がりは夜の「旅パ」 時間がある隊員はどんどん参加してもらえれば楽しくなりそうですね! ②東京の新名所と言えば・・・ ただし歩いてor電車だとちょっと・・・ということで、浅草でレンタル自転車を借りて観光しようというプラン。 ③ゴーカートで東京を走ろう! 予定は、秋葉原をスタートして皇居を一周。そして時間次第ですが、銀座、有楽町界隈から日本橋を通り秋葉原でゴーカートを返却のルート。撮影スポットは、皇居周辺のお堀で交通の邪魔にならないところで。 ゴーカートは通常の駐車場には駐車できませんので、そこは車上からの観光になります。 かえって、駐車場に停めてもレンタル料も勿体無いし・・・。 レンタルカートを返却したら、みんなで遅めの昼食(実費ですが)、そして、浅草でチャリンコチームと合流、よりいっそう賑やかに一緒に自転車ツーリングしたら、②の浅草、スカイツリー、ブルーボトル東京へ。 読んだだけでも楽しそうでしょ? お披露目になったプランは 大人の教室HPを見てください! ワンクリック頂けたら 天にも昇る気持ちです! ココにも頂けたら もう一回昇ってきます! にほんブログ村 #
by dwsdws
| 2015-03-27 10:23
| 地球探検隊のこと
今年は、テロの心配もあるし海外旅行を控えようという方もいらっしゃると思います。こうなってくると、海外専門の旅行会社は商売上がったり・・・。 物見遊山の観光ならいつでも行けるかも知れないけど、地球探検隊のテーマは物見遊山だけじゃなく、もっとディープなコダワリを体験すること。そこに行かなければ出来ない事を中心に旅を組み立て、仲間を募って一緒に旅する。どちらかと言えば、体験重視の旅を組み立てています。 そこに、楽しさや面白さをいかにプロデュース出来るかが企画の真骨頂。 じゃあ、「地球探検隊」は、海外旅行専門の旅行会社? ー沖縄には「チャレンジしてみたい!」がいっぱい。ー 釣りのメッカといえば沖縄。本土に比べてもダイナミックな釣りが出来るし、魚影も非常に濃いので初心者でも大物を釣るチャンスあり。この話がヒントになり早速調べてみると、あった!あった!船をチャーターしてトレバリー・フィッシング(ロウニンアジやギンガメアジなどの超大物ルアーフィッシング)。
現地移動はレンタカーを借りて隊員同士で交代で運転?これもまた良いのでは?航空券の安いシーズンならマイルで航空券買って参加したい人も来れそうだし。 隊員による隊員のためのツアー。 お披露目になったプランは 大人の教室HPを見てください! ワンクリック頂けたら 天にも昇る気持ちです! ココにも頂けたら もう一回昇ってきます! にほんブログ村 #
by dwsdws
| 2015-03-25 10:29
| パートナーのこと
ー基本の目利き。茶葉の選定ー 紅茶でストレートといえば、最も有名なのが世界三大紅茶と呼ばれるダージリン(インド)、ウバ(スリランカ)、キームン(中国)。他にもアッサム、ケニアなど産地ごとに分かれますが、何と言っても決め手は生産農場で、さらにはその年によって味に大きな差があること。 紅茶メーカーはこの茶葉をブレンドして、アールグレイなどのブレンド紅茶として販売します。
CTCとは、 丸めた粒が細かいほど強く濃い味になります。牛乳との相性もばっちりなのでミルクティーはCTCで選ぶのも手ですから、紅茶選びの基本として覚えておいてソンはしません。 ーゴールデンルールの基本に細かい気配りがプロの技ー 使用する水については、世界的には硬水で飲む国、軟水で飲む国と分かれてます。茶葉は非常にデリケートなため水を選びます。日本では基本的に軟水ですが、イギリスでもロンドンは硬水、スコットランドは軟水で、どちらで飲んでも十分に美味しいのですが、水道水を使う場合でも新鮮さにこだわることが必須です。硬水の場合、アイスにしたりすると黒っぽくなったりすることもありますが、基本的にはどちらで飲んでも美味しいのが紅茶の魅力です。 それでも、紅茶メーカーはその土地の水に合った茶葉をブレンドして、より一層美味しい紅茶を提供しています。
ボトルの水より水道水を勢い良くポットに入れ、十分な酸素を含ませたほうが美味しいという人さえいるほどです。ミネラルウォーターを使う場合でも、よく振って、十分に酸素を含ませるようなテクニックを使ったりするのも、美味しさの引き出し方のコツなのです。 ー湯を沸かすー もうちょっと詳しく触れれば、紅茶の成分タンニンに関係してます。このタンニンが鉄分と化合して香味を損なうばかりでなく、紅茶の色を黒っぽくしてしまうのがその原因です。 ーお湯を注いで蒸らし開始ー さあ、お湯が沸きました。
②沸騰したお湯人数分(カップ1杯150ccが目安)を勢いよく注ぎ、すぐにフタをして蒸らしを開始します。なぜ、勢いよく注ぐかというと、この段階でジャンピングと呼ばれる茶葉が湯の中で踊る現象を起こす為です。この茶葉が、だんだんと下に沈んでいき、紅茶エキスの抽出完了のサインとなります。時間にして細かい茶葉は2分半~3分、大きい茶葉は3~4分が目安です。 ③抽出中は、ティーコジーやティーマットを使うとさらに保温効果が高まります。おいしい紅茶は極力温度を下げないことが大切です。 ーカップに注ぐー 最後にティーサーバーの中をスプーンでひと混ぜして濃さを均等にします。数回に分けて茶漉してから、人数分のカップに注ぎコチラでも濃さを均等に。
ーバリエーションを楽しむのが紅茶の醍醐味ー 紅茶の淹れ方は非常に難しそうに見えますが、ゴールデンルールの基本を覚えてしまえば、コーヒーほど色々なことを覚える必要はありません。 プロは、ミルクやそのミルクの状態(液体なのか泡なのか?はたまた液体と泡両方なのかなど)や、ハーブの何をどの程度入れたらどんな味になるかも想定して、紅茶を抽出してます。それでも基本はゴールデンルールで! ハーブについてはまた、次回でも…。 ーもったいない!茶葉の復活ー 紅茶を頻繁に飲んでいる方にとっては邪道かもしれませんが、古い茶葉はどうしてますか? 捨てるよりはマシだからそのまま飲んでしまう。 我慢して美味しくない紅茶を飲む必要はありません。古い茶葉をある程度復活させるためには乾煎りをしてみてください。もちろん、焦げるまで煎るのはNG。風味が出てきたら、直ぐに火から外して湿気を吸わせないように心がけてください。 ー出涸らしの茶葉の凄い力ー お子さんをお持ちのご家庭でしたら、是非オススメしたいのが出涸らしの茶葉でうがいをしてください。このうがいにはインフルエンザの種別やどのウィルスにも関係なく、凝集効果と感染力を失わせる作用があることが証明されてます。ただ、予防段階を越えて、インフルエンザ等に感染してからでは手遅れですが・・・。 紅茶ってすごいですね。 お披露目になったプランは 大人の教室HPを見てください! ワンクリック頂けたら 天にも昇る気持ちです! ココにも頂けたら もう一回昇ってきます! にほんブログ村 #
by dwsdws
| 2015-03-24 10:36
| 紅茶のこと
「お酒激安!!!」ビール、日本酒、焼酎、ワインetc…。 こんな謳い文句をよく見掛けます。 今回は、日本酒と焼酎にフォーカスした企画を立案中に知ったこと。果たして、自分は高い金額を払って高価な酒を飲みたがるただのミーハーか? それとも、本当に味のわかる愛飲家だったのか?そんな疑問を持ったのでそれをご報告。 ー高価なプレミアム酒には深い歴史的な理由が!ー 販売している酒屋さんでしか目にしないので、短絡的考えるとその酒屋さんが暴利を得ている・・・そんな見方をしてはイケマセン! そこには歴史に培われた深い慣わし的な理由があったのでした。 お酒には二つの流通経路があります。人気のある酒(プレミアム酒)は、往々にして一般的に販売されている酒(便宜上、大衆酒と言っておきます。)が販売店に並ぶ時と流通プロセスが違います。プレミアム酒の殆どが、蔵元が契約した酒屋さんに直接卸されて定価で販売されています。 片や大衆酒は、卸問屋を経由して酒屋さんに並びます。激安競争を展開しているのはこちらですね。プレミアム酒の殆どが問屋を介さずに蔵元から直接販売店に並ぶという流通経路になっていますので、蔵元と直接契約した酒屋さんは、プレミアムを付けて販売することは出来ません。あくまで、蔵元が指定したメーカー希望小売価格でしか販売できないのです。 じゃあ、蔵元直の酒屋さんで買えば良いじゃないか!当然そうなるのですが、ここは酒屋さんも商売。入手困難なお酒はお得意さんが優先。一見さんはお断り。そうなってしまいがちです。 ープレミアム酒の価格決定プロセスって?ー
ー何でこんな販売形態になったんだろうか?ー 反対に、この販売手法をマーケティングとして捉えて実践している蔵元の2つの姿勢が今や混在してしているようです。作ったお酒にプレミアが付けば知名度も上がりますし、生産調整して価格設定の自由度も上がり販売し易くなるがためにこの販売手法を実践している蔵元もあるそうです。 美談と商売が混在していて、何か魑魅魍魎としていて、巻き込まれたくないと思ってしまうほどです。特に、銘酒の産地である新潟の地酒はこの販売手法が根付いていて、前者であり、後者であり日本酒処として確固たる地位を築いたのは言うまでもありません。今では、お酒以外の販売でも新潟のメーカーは同様の販売手法で展開しているという話まで聞きます。 ー抱合せの酒に先見の明が・・・ー ーせっかくなら、先見の明で酒選びを!ー
利酒師の資格を持っている人が勧めるプレミアム酒以外のお酒は次のトレンドになる可能性が非常に高いお酒です。そんな酒の目利きを楽しんでてみては如何でしょうか? お披露目になったプランは 大人の教室HPを見てください! ワンクリック頂けたら 天にも昇る気持ちです! ココにも頂けたら もう一回昇ってきます! にほんブログ村 #
by dwsdws
| 2015-03-23 10:40
| お酒のこと
先日、五つ星のお米マイスターと打ち合せをした時、様々なお米の話を聞きました。 我々一般人が知らない、大変参考になる情報と奥の深さと・・・ お米選びに、お役立ていただければうれしいです! -JAのお米と農家のお米- ここで、あまり聞き覚えないカントリー?。簡単に言ってしまうと、各地区の農家がグループとなりJAにお米を納めているところ。 お米は30キロの袋に入れられて、JAに納品されているそうですが、カントリーでは、各農家で収穫されたお米が品種ごとに、同じ品種が混ぜられて袋詰めされているのですが、まず、この袋の結束の仕方が紐、あるいは縫い目などで、どのようなヒストリーでお米が混ざっているのかも、ある程度判別できるのだそうです。 単一農家のものか、カントリーで混ぜたものなのかなど・・・。 当然、農家ごとに出来栄えや味にも多少の違いがあります。JAでは、この品質を数値である程度管理を行って、お米のブランドごとに、一定水準の規則でブランド名を付けた上で販売を行ってます。 -地区によって区分けされているお米- 実は、特A地区でもDランクのお米は収穫されており、A地区でも特Aランクのお米が生産されているのです。 -同じブランドで味が違うワケ- そんな経験をお持ちの人もいると思います。
先程のカントリーで袋詰めされたお米はカントリーごとに出荷されていますので、違うカントリーのつや姫であったとしても、味が微妙に違うということがあるのです。これは農作物ですので、全て同じ味かというと100%同じ品質を保証することは出来ないのは当然です。 そこで、各地区のJAではブランドごとに厳しい一定基準のお米を数値管理した上で出荷しているので、微妙な違いまでは保証出来ないという仕組みになっているようです。もっとも、この微妙な違いが簡単に分かるかどうかという、個人的な味覚の問題が一番なのですが・・・。 -品質選定基準の目安がわかる・・・カタカナ米とひらがな米- 現在では自由になったそうですが、元々、お米の名前は国が指定したお米についてはカタカナ表記。各都道府県などのエリアが指定した銘柄のお米は、ひらがなで表記していた経緯があったそうです。 エリアが指定した、ひらがな米はその銘柄選定基準も厳しい傾向にあるようで、国が指定したお米などは備蓄などもしなくてはならないことから、この面からも銘柄の選定基準に大きな違いがあるのだそうです。 -農家直接契約米の優れた点-
「大人の教室」でも、つや姫の中のつや姫と呼ばれる、「たわわ村」のつや姫を取り扱っております。このつや姫は「たわわ米」と呼ばれ、特定のお米屋さんが、年間契約して販売しているのですが、先ほどのお米の流通でいうと、カントリーの中の一農家で生産されたつや姫ということになります。 もちろん「たわわ村」のつや姫は、匠と呼ばれる農家で栽培し、天然記念物のイヌワシが生息する、寒暖差が激しい土地柄、そして何よりも生活用水が一切混入しない場所という厳しい条件下の元で生産されたお米です。 従って、このお米はJAの流通を通らず、お米屋さんに優先的に納められるお米として、かの有名な「和食」という言葉を世界無形文化遺産に登録する際に尽力した、ある京都の有名な高級料亭などに納められているお米という、筋金入りのつや姫となります。だから、お米屋さんを介しての市場には現在、出回っておりません。 匠の技は毎年一定の高品質なお米を栽培し、今まではカントリーを通じてJAに出荷されておりました。それが、今回の直接契約によって、その中でも選りすぐりの、”つや姫の中のつや姫”と呼ばれる最高品質として評価されることになったのです。 農家から直接お米を取り寄せている方も多いと思います。その時に注意しなくてはならないことが・・・。 お米は収穫されてすぐ籾殻が付いた状態で乾燥に回されます。その際、先端がだんだん細くなっている筒状の乾燥機に入れられます。 水分が14.5%~15%程度になるまで、乾燥機が回っている間に、比重の重い籾が下へ。比重の軽い籾が上になっていきます。そして、JAに出荷する際には、1.8~2.0mmの粒だけが出荷され、それ以下の粒は出荷されなかったり、特売用のお米として別ルートに回されたりします。 よく、「××産××米がこの価格!」などの目を疑うようなお米を目にすることがありますが、良く粒を確認してから買うことがオススメ。ちなみに、JAからハジかれたお米を直販している農家もあるそうです。粒が小さいからと言って一概に美味しくないというわけではないですが、こういったからくりもあることは知っておきたいものですね。 お披露目になったプランは 大人の教室HPを見てください! ワンクリック頂けたら 天にも昇る気持ちです! ココにも頂けたら もう一回昇ってきます! にほんブログ村 #
by dwsdws
| 2015-03-20 17:22
| お米のこと
|
ファン申請 |
||